توقع نمو السوق بنسبة 8.4% سنويًا حتى عام 2029
مع توقع نمو السوق بنسبة 8.4% سنوياً حتى 2029 وأكثر من 8800 مقهى في أنحاء الإمارات، تحوّل مشهد القهوة من مجرد ظاهرة عابرة إلى عنصر هوية أساسي.
إذا كان هناك طقس يعبر عن إيقاع وشخصية الحياة الحديثة في الإمارات، فهو “مشوار القهوة”. فبدايته كانت محطة لشرب الكافيين، وتحولت اليوم إلى منظومة أعمال مزدهرة.
من المحامص الحرفية والمقاهي المتخصصة إلى تقنيات التحضير المنزلي المتطورة، أصبح تناول القهوة هنا تجربة مخصصة، قابلة للنقاش، معبرة عن ذوق شخصي، وتُعرض بفخر عند أهلها. سوق القهوة في الإمارات يتوقع نمو 8.4% سنوياً حتى 2029 مع أكثر من 8800 مقهى—وتحول المشهد من مجرد موضة إلى شكل من أشكال الهوية المجتمعية.
اليوم، لم يعد المستهلكون يبحثون عن الراحة فقط؛ بل عن الانتماء والحِرفة والأصالة وتلك العلامة التجارية التي تعكسها. والهوس بالقهوة ينتقل تدريجياً إلى المنازل، حيث يستثمر السكان في آلات التحضير الفاخرة وحبوب القهوة المحمصة يدوياً لتكرار أجواء المقاهي في غرفة المعيشة.
اتصال أبعد من الكافيين
يقول إسماعيل الفران، مالك الامتياز الإقليمي لمقهى Black Sheep Coffee: النجاح في سوق القهوة الإماراتية يبدأ من الأصالة والحضور الفعلي. “لم يعد الناس يريدون مجرد دفعة كافيين—they يريدون مكاناً يشعرون فيه بأنهم جزء من مجتمع مترابط وحقيقي. مع كل هذا التنوع الثقافي، أصبحت المقاهي محطات يومية تبني الانتماء.”
لـ Black Sheep Coffee، الجرأة هي أساس العلامة التجارية—حتى في اعتمادها على حبوب الروبوستا بنسبة 100% في سوق تسيطر عليه العربيا. “لم نأتِ لنلعب بأمان.”
“نمتاز بأفضل الحبوب، باريستا شغوفين، ومساحات أشبه بورش الإبداع لا مجرد مقهى. نتذكر اسمك وقصتك—العناية جزء من هويتنا.”
يعلق سيركان ساغسوز، رئيس قسم التحميص بمقهى Julith: “ما يدفع سوق القهوة في الإمارات اليوم هو الفضول والحرفة والثقافة. الناس هنا لا يريدون الكافيين فقط، بل يريدون المغزى. العلامات المحلية تنجح بسرد قصصها الحقيقية وتحسين كل تفصيل من تجربة القهوة.” من الحبوب القابلة للتتبع حتى طرق التحضير التجريبية، انتقل التركيز من الاستهلاك إلى التذوق والتقدير.
زخم الصناعة أيضاً ريادي—مؤسسون يحولون أفكارهم من مجرد مقهى إلى علامات أسلوب حياة متكاملة. تقول ماريا بافاني، مؤسسة ومديرة Tres Marias Coffee: “خلال خمس سنوات، نما السوق في الإمارات بنسبة 8–10% سنوياً. ثقافياً، القهوة جزء من تفاصيل الحياة اليومية—اجتماعات عمل، لقاءات اجتماعية، كل شيء. إنها عنصر وصل طبيعي.”
هناك أيضاً موجة التحضير المنزلي المدفوعة بالتقنية، التي جعلت القهوة المختصة في متناول الجميع. يقول ديفيد جوبن، رئيس Sage Appliances بمنطقة أوروبا والشرق الأوسط وأفريقيا: “الناس يهتمون حقاً بما في فنجانهم. لم يعد الأمر عن الكافيين فقط—بل عن الاتصال والنكهة. وهناك حقيقة بسيطة فلسفية: القهوة الجيدة طعمها أفضل دائماً.”
طقوس جديدة للقهوة
المستهلكون اليوم يتقنون اختيار الحبوب ويعرفون تفاصيل التحميص ويتحدثون لغة V60 والكولد برو والمنشأ المفرد، ويطالبون بالمزيد.
يقول إسماعيل الفران: “القهوة جزء من الثقافة هنا؛ جزء من الحياة اليومية. العملاء اليوم يعرفون القهوة؛ يهتمون بالمصدر والتحميص وطريقة التحضير ويبحثون عن إحساس أعمق مع كل رشفة.” هذه المطالب شكلت قوائم للخبراء: من V60 وكولد برو حتى خلائط مميزة مثل Blue Volcano وRobusta Revival وLove Berries.
“القهوة اليوم أكثر من مجرد محفز للكافيين—أصبحت جزءاً من روتين الاهتمام بالعقل والجسد.” أطلق Black Sheep Coffee حتى خلطات وظيفية لتركيز الدماغ وتقوية الجهاز الهضمي وجمال البشرة. “القهوة يجب أن تكون لذيذة ومفيدة معاً.”
تقول بافاني: “كل أسبوع هناك مفهوم جديد لمقهى لاكتشافه. من الأماكن اليابانية البسيطة إلى أماكن التجربة في المتاحف ومساحات العمل المشتركة.”
وتروي أنها زارت متحف المستقبل مع والدها، حيث قُدمت لها القهوة من ذراع روبوت—مشهد يجسد كيف تلتقي التقنية مع التقليد. في الوقت ذاته، ترتبط القهوة ببرامج العافية اليومية: “بعد تمرين الصباح، تناولت فطوري وفنجان قهوة مختصة في الحديقة—طقس يربط الصباح بالتوازن مع الطبيعة.”
حتى الوباء غيّر العادات: “الكثيرون اشتروا آلات إسبريسو وبدؤوا يتعلمون طرق التحضير مثل الباريستا”، وتشير إلى أن سوق القهوة المنزلية في الخليج نما أكثر من 20% منذ 2020.
حركة “الحياة البطيئة” تنمو حيث يقدّر الناس الطقوس اليومية الصغيرة ويختارون الجودة على السرعة.
يقول ساغسوز: “القهوة اليوم أصبحت شكلاً من أشكال التعبير الذاتي. لم تعد فقط عن النكهة—هي هوية وطقس واتصال. سواء كانت إسبرسو صباحية في المنزل أو فلات وايت في المقهى المفضل، يريد الناس لكل فنجان أن يعكس جانباً من شخصيتهم.”
ارتفعت مبيعات تجهيزات القهوة المنزلية: مطاحن، موازين، خفاقات الحليب، وآلات شبه أوتوماتيكية؛ حتى المطابخ صارت أقرب لمحامص صغيرة.
يعلق جوبن: “الناس يستمتعون بالقهوة وهذه علامة إيجابية. هم لا يشربونها فقط، بل يستكشفونها أيضاً.”
الفضول هو المحرك الرئيسي: “يريدون أن يعرفوا لماذا الكولومبية تختلف عن الكينية، وكيف يغيّر حجم الطحن أو حرارة الماء كل شيء.” ومع ذلك، فإن الديمقراطية في التجربة هي الأساس: “مع الأدوات الصحيحة، يستطيع أي شخص التمتع بطعم أفضل كل يوم.”
تحضير القهوة بالتقنية
من الخلطات الجديدة إلى آلات التحضير المنزلية الذكية، أصبحت الابتكارات تغير طريقة إعداد وتناول القهوة. بالنسبة لـ Black Sheep Coffee، الابتكار يرتكز على التجربة والأخلاق. “من طريقة شراء الحبوب إلى التحضير، نحن في تطور دائم—نفعل الأشياء بطريقة أفضل وأكثر ذكاءً واستدامة”، يشرح الفران.
استثمرت العلامة في معدات تحضير تقيس كل فنجان لتقليل الهدر وتحقيق ضبط الجودة: “آلاتنا تحصي كل فنجان، ما يعني هدر أقل وتناسق أكثر وجودة استثنائية في كل الفروع.”
ويشمل الفكر الابتكاري خلطات القهوة المدعمة بفوائد صحية للدماغ والجهاز الهضمي والبشرة، لتكون جزءاً أصيلاً من القائمة ولا مجرد منتج موسمي.
الاستدامة في صلب الرؤية: شراء مسؤول، تعبئة صديقة للبيئة، خيارات تناول داخل المقهى للحد من الاستخدام الأحادي، وكؤوس معادة الاستخدام.
يقول ساغسوز: “التقنية تعيد تشكيل كل طبقة في عالم القهوة، من التوريد القابل للتتبع حتى التحميص بضبط دقيق إلى التحضير بمصادر بيانات دقيقة.” لكنه يؤكد أن الإبداع البشري لا يمكن استبداله: “الابتكار يجب أن يدعم الحرفة لا أن يحل محلها. أفضل النتائج حين تتيح التقنية للباريستا والمحمص نقل قصة الحبة بدقة فائقة.”
التقنية الذكية جعلت الطقوس المنزلية أكثر جودة وأسهل. يضيف جوبن: “التقنية تغيّر كل شيء تقريباً وللأفضل غالباً.”
من تحسين المحاصيل إلى آلات ذكية تضبط الحرارة والضغط والاستخلاص، وصلت الثورة إلى كل خطوة.
يشرح جوبن: “في Sage، لدينا صيغة المفاتيح الأربعة: حرارة مستقرة، ضغط ثابت، جرعة صحيحة، وبخار قوي. الهدف أن تكون الدقة سهلة للجميع—مهما كان مستوى خبرتك بالقهوة.”
منصات التتبع الرقمي والتكنولوجيا المعتمدة على الذكاء الاصطناعي والأسواق الإلكترونية تخلق شفافية وكفاءة غير مسبوقة في سلسلة قيمة القهوة. تقول بافاني: “التقنية ربطت منظومة القهوة كلها، من المزرعة حتى الكوب.”
حتى وسائل التواصل الاجتماعي أصبحت تقود اكتشاف العلامات الجديدة وبناء المجتمع. تضيف: “التقنية تقلل الخطأ البشري وتفسح المجال للباريستا لمزيد من التواصل والإبداع.”
وتؤكد الفران: “المقاهي ستبقى موجودة دائماً. نحب أن نرى الناس يحضرون القهوة في منازلهم، فهذا يعني أنهم يتعلمون ويستكشفون ويتقصدون ما يشربونه—وهذا مكسب للجميع.”
أيضاً، قدمت Black Sheep قهوتها المميزة—Robusta Revival وLove Berries وBlue Volcano—في منازل العملاء في الإمارات، لكنه يصر أن المقاهي لا يمكن استبدالها: “لا يمكنك استعادة شعور دخولك إلى مكانك المفضل، تحية باسمك، أو اكتشاف جديد في القائمة. سواء كانت حبوب في مطبخك أو فلات وايت في الفرع، نحن هنا للاثنين.”
طقسان منزليان للقهوة
أرقام دائرة الاقتصاد والسياحة بدبي: المدينة استقبلت 18.72 مليون سائح دولي في 2024—بزيادة 9% عن العام الماضي. وبالنسبة لمدينة تقوم على الحركة العالمية، ذلك مهم جداً. وترى بافاني أن هذا الزخم مستمر.
توضح: “ثقافة القهوة خارج المنزل تظل مهيمنة في الإمارات نظراً لوضع دبي كوجهة عالمية. مع هذا التدفق السياحي، تظل زيارات المقاهي في المراكز التجارية ومناطق الأعمال ووجهات الترفيه قوية جداً.”
لكن في المقابل، هناك نمو واضح في التحضير المنزلي مع تزايد معرفة المستهلكين واقتناء المعدات الأفضل. لكي تنجح العلامات في هذا العصر الهجين عليها أن تتواجد رقمياً وتستفيد من منصات التجميع وتواكب أذواق وسلوك المستهلكين. “مع توافر الحبوب والمعدات، وتعليم الناس عبر الإنترنت، يزداد اعتماد الطقوس المنزلية.”
ويعتبر ساغسوز أن المستقبل سيكون مزيجاً بين الاثنين: “ثقافة المقاهي ستستمر في الريادة، لكن التحضير المنزلي يقترب بسرعة. المستقبل هجين—المقاهي تلهم والمنازل تعيد الابتكار.”
العلامات الناجحة ستكون التي تضيف المعرفة وترسخ الترابط وتحافظ على الأصالة أينما كان المستهلك.
يضيف جوبن: “الاثنان سيستمران في النمو لكن باتجاهات مختلفة. المقاهي هي أماكن التواصل والتعلم والالهام، لكن المنازل تلحق بسرعة.” ويرى أن دور العلامة هو سد الفجوة: “المقهى يلهم المطبخ، والمطبخ يبقي تجربة المقهى حية كل صباح.”
هل تدفع 3600 درهم لكوب؟
أطلقت Julith، علامة القهوة المختصة في دبي، رسمياً خدمة تقديم أغلى قهوة في العالم—Nido 7 Geisha الأسطورية. تصدرت العلامة عناوين الصحافة العالمية في أغسطس بعد اقتنائها جزءاً من هذه القهوة النادرة بسعر 2.22 مليون درهم (604,080 دولار) في مزاد “أفضل بن في بنما 2025”، وهو أعلى سعر تم دفعه للقهوة في المزاد.
هذه القهوة منتجة بكميات محدودة جداً وتزرع في ظروف مناخية دقيقة للغاية، وتمثل عقوداً من الإبداع الحِرفي. وحصلت على تقييم غير مسبوق بـ98 نقطة في مسابقة “أفضل بن في بنما”، حيث منحها ستة حكام درجة كاملة—إنجاز شبه مستحيل في تاريخ القهوة المختصة.
وقد خصصت Julith جزءاً من هذا البن التاريخي لعائلة دبي الحاكمة وتقدمه الآن للجمهور سواء بكوب واحد أو من خلال تجربة “باناما جيشا”—جلسة تذوق غامرة لنحو أربعة ضيوف.
التجربة
كل جلسة تستكشف رحلة Nido 7—from مرتفعات بنما إلى تحميصها بدقة وتقنيات تحضير تكشف العطر الزهري والحموضة النابضة والعمق الفريد. يتضمن كل جلسة كوب واحد من Nido 7، مع إمكانية شراء أكواب إضافية. ويمكن للضيوف التذوق حسب الطلب. (السعر: 3600 درهم للكوب).